Pour les graines de sésame à haute teneur en huile, il faudra une pré-presse, puis le gâteau va à l'atelier d'extraction par solvant, l'huile va au raffinage.En tant qu'huile à salade, elle est utilisée dans la mayonnaise, les vinaigrettes, les sauces et les marinades.En tant qu'huile de cuisson, elle est utilisée pour la friture dans la cuisine commerciale et domestique.